Zijn er mensen die Vegan als roep/achternaam hebben ?

Voor zover is na te gaan: nee.
Vega (zonder n) is wel een achternaam die voorkomt, zowel in Nederland als in het buitenland.
In Nederland: de Vega, Acosta Vega, Alvares Vega. In totaal 100 tot 200 personen met deze achternamen.
In Spanje is de achternaam Vega veelvoorkomend. De bekendste is Lope Felix de Vega (1562-1635), toneelschrijver met meer dan 1500 stukken. Ook bekend: de dichter Garcilaso de la Vega (1503-1536).
Bronnen: https://www.meertens.knaw.nl/nvb/naam/is/vega
Encyclopedisch Woordenboek (K. ter Laan, 1937).