Als ik een tekstdocument (*.txt) opsla, kan ik een bestandsnaam invoeren en heb de keuze uit diverse "coderingen". (Zie afbeelding)

Corrigeer me gerust maar volgens mij ging de vraag toch over het waarom de default in textedit ANSI is en niet over de specifieke verschillen van ANSI, Unicode of andere coderingen.
Volgens mij is de reden dat textedit zuiver bedoeld is voor pure text sans opmaak.
Textbestanden in ANSI met de *.txt extensie zijn uitwisselbaar op elk computerplaform wat maar bestaat.
Bovendien zijn die bestanden te bewerken vanaf de commandoregel, iets wat bijna onmogelijk in de Unicode codering.
Textedit wordt enorm veel gebruik door programmeurs en system adminstrators. Zou een system administrator of programmeur een andere codering gebruiken dan levert dit problemen op bij het maken van een Batch script, VB Script of een HTML bronbestand.
Textedit is eigenlijk alleen bedoeld voor text, dus zonder enige opmaak en franje. Wil je opmaak met mooie unicode symbooltjes, dan kun je beter bijvoorbeeld Wordpad.exe gebruiken.

Toegevoegd op 04-05-2009 17:22:29
Sorry, met textedit bedoel ik natuurlijk Notepad of in het Nederlands Kladblok.
Wat ik verder nog wil toevoegen is dat je met de ANSI codering en de *.txt extensie zo'n beetje alles kunt doen op programmeer gebied. Je kunt dus een *.txt bestand veranderen door te *.txt te veranderen in een *.vbs, *.bat of *.html extensie. Dat kan gaat prachtig met de ANSI codering.
Echter niet met UTF-8, Unicode en dergelijke. Deze coderingen zijn totaal onbruikbaar voor programmeer en script werk.
Je kunt van een textdocument in de Unicode codering ook geen Batch script maken en ook geen VBS script of een html bronbestand.