Waarom kom je steeds vaker de letter z tegen in het straatbeeld die eigenlijk op s moet eindigen?

Ik zie het zelf niet echt terug in het straatbeeld, maar ik heb wel een idee: het valt op!

Marketing dus.

En in bepaalde situaties helpt het ook als trefwoord in Google. Met "Frietez van Piet" kom je eerder op de goede site uit dan met "Frietes van Piet".

Om op de hoofdvraag in te gaan, en niet op de voorbeelden: zo’n fonetische Z komt voor in straattaal, o.a. achteraan het vervoegde werkwoord “to rule”, om extra nadrukkelijk kort en krachtig te zeggen dat iets “rules”, dat iets súper is.
"In slang, if something rules, then it is really great or awesome."
https://www.dictionary.com/browse/rules

Het betreft in de oorspronkelijke schrijfwijze dus al een Engelse of Amerikaanse straattaal-uitdrukking om iets 'super' te noemen.
https://www.ldoceonline.com/dictionary/somebody-something-rules

Ik heb dat als hip verschijnsel vaak met een Z in plaats van met een S geschreven gezien (alleen; wáár was dat nou? Misschien wel in een internationale chatbox waar mensen van over de hele wereld bijdragen, inclusief Nederlandse emigranten).
https://en.wiktionary.org/wiki/rulez#Etymology .

En het gebruik van een Z op die manier slaat in NL blijkbaar ook aan. Bijvoorbeeld op uithangborden (beaamt deze Bordensteker de vraagsteller). Taal op straat.

De moderatoren 'regeren' hier. Zij zijn namens het beheer de gedelegeerde “rulers”.
Maar daarnaast kun je bijvoorbeeld ook stellen: “Simon rulez!” of “tinus1969 rulez!”

Dit komt door de trend van het vervangen van de letter s door de letter z in straattaal en sociale media. Het wordt gezien als een manier om cool en hip te zijn.