Waarom zeggen veel Nederlanders :"De koe ,hij geeft melk "?

Omdat ze daarmee eigenlijk meer de soort / groep koe bedoelen dan de individuele koe die, als ze melk geeft, natuurlijk een zij is. En groepen / soorten / niet specifieke dingen geven we nu eenmaal in de regel eerder aan met 'hij' dan met 'zij' , en ook het meervoud (ze geven melk) gebruiken we niet snel.
Natuurlijk is de koe bij uitstek één van die dieren bij wie het heel erg makkelijk is te zien of het een mannetje of een vrouwtje betreft, maar in de spreektaal trekken we ons daar niks van aan.

Trouwens, in Twente noemen ze alles en iedereen hij, ook mensenmeisjes. ;-)