Waarom is er "het bruinbrood" en niet "het bruinebrood" of "het bruine brood"? En wanneer zit het adjectief met zelfstandig naamwoord in een woord?

Ik vraag me af of daar vaste regels voor zijn. Het is meer een kwestie van hoe woorden zich toevallig ontwikkelen.

Heeft idd met een ontwikkeling te maken. Het moment dat een veel voorkomende samenstelling zo vaak gebruikt wordt dat het adjectief niet meer los te denken is het van het znw. Zo vind ik het eigenlijk raar dat het nog steeds "harde schijf" is ipv "hardeschijf" (Google laat al een voorkeur zien voor hardeschijf overigens). Met twee zelfstandige naamwoorden is het veel makkelijker, die schrijf je (bijna?) altijd aan elkaar. Hier wat uitleg zonder echt een antwoord op de vraag maar met een hoop voorbeelden die laten zien hoe lastig dit onderwerp is:
http://taaladvies.net/taal/advies/tekst/118/samenstelling_van_bijvoeglijk_en_zelfstandig_naamwoord_algemeen/

Uit de link: "Het Nederlands kent ook een beperkt aantal samenstellingen waarin het eerste lid een bijvoeglijk naamwoord is en het tweede lid een zelfstandig naamwoord, zoals hogeschool, dubbelagent, bruinbrood en rodekool. Het gaat om combinaties die een zodanig vast geheel vormen >>dat ze in het verleden aaneen zijn gegroeid en tegenwoordig als één woord in woordenboeken en woordenlijsten staan<<. De meeste van die samenstellingen hebben een betekenis die niet meer (precies) overeenkomt met de som van de delen. In een deel van de gevallen is de klemtoon naar voren verschoven >>en/of is de buigings-e weggevallen<<. In een andere groep samenstellingen van bijvoeglijk en zelfstandig naamwoord is er geen betekenisverschil opgetreden, maar soms wel een klemtoonverschuiving of vormverandering. De meeste van die samenstellingen kunnen ook als woordgroep worden geschreven."

Ik lees valsemunter in de voorbeelden. De vorm valsmunter is volgens mij alweer de norm. Een mooi voorbeeld hoe de buigings-e dus soms dreigt te verdwijnen.

Valsmunter... die is nieuw voor mij, nooit gehoord. Past ook niet in het rijtje hierboven.
Zo is het rodekool en hogeschool; niet roodkool en hoogschool (alle twee "de"-woorden). Wel "bruinbrood" want "het brood". Het vervallen van de "e" van "valsemunter" past niet in het systeem maar goed: taalgebruik is soms ook niet te volgen.