Waardoor werden vroeger de woorden aan elkaar geschreven?

In elk geval in het Oudgrieks en het latijn uit de Romeinse periode kwam het aaneenschrijven van woorden veel voor. reden: men had de interpunctietekens (althans daar) nog niet uitgevonden. Ook komt voor dat men de regels om de beurt van rechts naar links en van links naar rechts schreef. Veel teksten werden in steen gehouwen, maar ik denk niet dat de punten veel werk scheelden voor de steenhouwers. Misschien wel ruimte zodat er meer tekst op een tekstveld past.
Zoals jouw voorbeeld al aangeeft kunjebesteentekstlezendiedoorloopt. Althans, als je de betreffende taal goed beheerst. Voor iemand die een taal nog moet leren is het geen makkie.
Het is dus eerder een kwestie van het ontbreken van besef dat het met leestekens makkelijker is, dan expres de woorden aaneen schrijven; men wist niet beter. Overigens hadden de Romeinen ook veel moeite met rekenen; vanwege de ellenlange vermenigvuldigingen en delingen in het Romeinse cijfersysteem -- en dat systeem is men ook zeer lang blijven gebruiken.