Waar komt de uitdrukking "Iemand van haver tot gort kennen" vdanaan?

Van haver tot gort heeft oorspronkelijk niets met de graanproducten haver en gort te maken. De oorspronkelijke vorm van deze zegswijze, die al in de Middeleeuwen voorkwam, is: van avere tot avere. Dat betekent: van ouder tot ouder, van vader op zoon.
Aver is een oud woord voor 'stamverwant', dat al enkele eeuwen geleden in onbruik is geraakt. De zegswijze "van avere tot avere" werd daardoor niet meer begrepen en werd verbasterd. Eerst tot 'van haver tot haver' (F.A. Stoett geeft nog meer varianten, zoals van haver tot klaver) en later tot 'van haver tot gort'.
Gort is gepelde gerst, een andere graansoort dan haver. Iemand van haver tot gort kennen ontstond kennelijk dankzij de bijgedachte 'iemand kennen zoals een granenexpert alles over granen weet, van haver tot gort'.