Waar staat schaal voor in het woord schaalei?

De eierschaal.

Hiermee wordt bedoelt dat het ei-product zijn schaal nog heeft. Je komt dit vooral tegen bij producten waarvan bij de bewerking de schaal vaak verwijderd wordt (b.v. gepasteuriseerd schaalei.).

Toegevoegd na 4 minuten:
Dit een beetje naar analogie van pakken met heelei, dat betekend niet dat er hele eieren (met schaal) in het pak zitten. Maar dat het pak een mengsel van eiweit en eigeel bevat (ongeveer zoals een echt ei).