Hoe schrijf je mp3?

Het is een afkorting.
De eigenlijke benaming is:
"MPEG 1 audio layer 3", maar dat is zo een mond vol.

Dus geldt hier de spellingsregel voor afkortingen:

Het gebruik van de punt en de hoofdletter in afkortingen voor officiële benamingen en vaktermen is niet strikt geregeld. Dat wil zeggen dat vergelijkbare afkortingen niet altijd op dezelfde manier worden gespeld. Houd voor nieuwe afkortingen rekening met de onderstaande adviezen.

Gebruik bij voorkeur geen punten in nieuwe afkortingen voor officiële benamingen en vaktermen. Punten zijn alleen gangbaar als een bestaande afkorting officieel met punten is vastgelegd.
Nieuwe afkortingen voor zaakaanduidingen en vaktermen krijgen bij de naamgeving meestal hoofdletters. Vooral bij afkortingen waarvan de woorden uit de volledige benaming geen beginhoofdletter hebben, en bij afkortingen met woorduitspraak is er een sterke tendens om ze na verloop van tijd met kleine letters te schrijven. Schrijf deze afkortingen bij voorkeur vanaf het begin met kleine letters, tenzij deze schrijfwijze tot verwarring kan leiden met gewone Nederlandse woorden. Voorbeelden van zaakaanduidingen met letteruitspraak: pc, tv, wc, lp, cd. Voorbeelden van woorden met woorduitspraak: horeca, aids. Voorbeelden van afkortingen met hoofdletters: LPG, RAM, KB.