Zijn er meer talen in de wereld die de ui-klank hebben?

Ja hoor. Het (Neder-)Saksisch bijvoorbeeld. Dat wordt o.a. in Noordoost-Nederland en in geheel Noord-Duitsland gesproken. Dan heb ik het natuurlijk niet over Nederlandse leenwoorden, maar over oorspronkelijke woorden als "buis" (ik gebruik even een Nederlands-gebaseerde spelling).

Het Noors heeft 't ook:

http://www.noorwegen.org/index.php/ting_og_tang/taal/uitspraak

Het Frans: portefeuille (eui = ui)

Toegevoegd na 8 minuten:
Het Fries heeft 't ook: "struie" (strooien)

Toegevoegd na 29 minuten:
In het IJslands kan de "au" ook als "ui" worden uitgesproken, ik kan er alleen geen voorbeeld van vinden.

http://www.ijslandspecialist.nl/p_algemeen/alg_taal.asp

Toegevoegd na 44 minuten:
In bepaalde Engels-sprekende gebieden kent men de ui ook:

"[oey] is used by a large number of educated speakers in the Southern States, and [basd] (bird) is heard as [boeyd]."

(oey is een schrijfwijze van een fonetisch systeem om de ui-klank aan te duiden)

http://www.archive.org/stream/dictionaryofengl030645mbp/dictionaryofengl030645mbp_djvu.txt

Toegevoegd na 58 minuten:
Het Cantonees:

http://www.chinahistoryforum.com/index.php?/topic/33710-literary-and-colloquial-readings/

(zoek op "oey")