Wat is een goede Engelse vertaling van: "hoe later op de avond, hoe schoner het volk"?

The more.... the less.

The later, the better.

The more you learn, the less you know.

nog een voorbeeld:
Hoe meer democratieën, hoe minder kans op oorlog.
The more democracies there are, the less the risk of war.

Bij jouw tweede zin gaat deze constructie niet op.

En bovendien:
Als je een uitdrukking wilt vertalen,
zoals: hoe later op de avond, hoe schoner volk,
dan heb je het over een Nederlandse uitdrukking.
Daar is vast wel een Engels equivalent voor,
maar dat is met een simpele vertaling niet op te lossen.