Wat is een overtoom, en welke brokken zitten daar in de melk?

Een overtoom is een,
Dubbel hellend vlak op een dam of een kade tussen twee wateren waar schepen overheen getrokken konden worden met behulp van rollen die onder het schip geplaatst werden of een windas. Veel gebruik op plaatsen waar het bouwen van een sluis niet lonend was. Ook wel overhaal genoemd (bron)

Met de brokken in de melk word het vet mee bedoeld. Het vetpersentage was toen hoog. Als de melk net uit de koe gemolken is, dan is deze op zn vetst , als de melk koud word steigt het vet naar boven en gaat klonten. Vandaar de brokken.

Vroeger kregen kinderen voor het slapen gaan "zoete melk met brokken".
Dit was gekookte melk met suiker of honing en daarin zaten stukjes brood. Een soort broodpap dus, waarop al die kindjes lekker konden slapen. Misschien komt het gezegde daar inderdaad vandaan "Veel in de pap te brokkelen hebben".