Koken

In de mariande die ik gebruik voor kipfilet zit o.a. een eetlepel aardappelzetmeel/maizena. Dit doet men vaak in de Aziatische keuken zodat de filet mals blijft.

Ik heb het probleem dat dit laagje aardappelzetmeel aanbakt in de gietijzeren wadjan/wokpan die ik gebruik. Als ik de kipfilet opbak zonder aardappelzetmeel dan bakt het niet aan.

De gietijzeren pan is goed ingebrand en verder bakken er ook geen andere dingen aan, dus aan de pan kan het niet liggen.

Wat kan ik doen om ervoor te zorgen dat dit zetmeel niet aan de pan blijft kleven?

Baking soda in allerlei dingen gebruiken. Ik gebruik het weleens als rijsmiddel in een cake of als geurverdrijver in stinkende sportschoenen. Maar kan je ook brood bakken met baking soda in broodbakmachine?

Bij zowel koken als bakken spettert het rondom de pan. Hoe is dit te voorkomen?

Voor een koekjesrecept heb ik poedersuiker nodig, maar eigenlijk wil ik dat vervangen door Stevia. Kan dat? Stevia heeft in principe diezelfde soort poederachtige structuur, maar ik vraag het toch maar even voor de zekerheid. Ik weet niet of Stevia misschien een ander effect heeft op de koekjes.

Ik gebruik het nooit voor de pasta, maar ik zie nu dat pasta pesto heb gekocht