Koken

Ik heb een zak diepvries foie gras gekocht . Maar hoe maak je dat klaar ?Bij de verse ontvlies ik die, bebloem ik die en bak ik die kort aan in een hete pan. Maar hoe doe je dat met diepvries foie gras ? Eerst laten ontdooien en dan bakken , of rechstreeks uit de vriezer de pan in en langer laten bakken

Mijn vriendin maakte onlangs een grote portie bolognaisesaus die we dan invriezen om later te gebruiken. Na het bereiden moet de grote pot natuurlijk afkoelen. Door omstandigheden is die pot een kleine dag blijven staan en wanneer we de porties wilden herverdelen om in te vriezen, merkten we dat er her en der schimmels gevormd waren op de bovenste laag.

We hebben de bovenste laag afgeschept en weggegooid omdat het me onwaarschijnlijk lijkt dat in die korte tijd de schimmels ondertussen doorheen heel de pot zich hebben verspreid. De rest hebben we voorlopig ingevroren. We hebben ondertussen rond gevraagd en niemand heeft een duidelijk antwoord. Ik lees en hoor vooral dat schimmels in de vriezer ‘overleven’ en bij ontdooien terug verder groeien. We zijn er ergens niet gerust op om de saus nog te consumeren maar anderzijds is het natuurlijk wel triest om een pot van 10l saus weg te kieperen.

Ik had graag wat advies gekregen hierin.

Ik wil water tot 70 graden verhitten, maar het mag niet hoger komen, hoe kan ik dat voor elkaar krijgen?

Hallo!

Ik heb zonet voorbereide vol-au-vent uit de magnetron gegeten. Echter was de kip niet super warm, ook niet koud, maar dus niet lang genoeg opgewarmd en plots vroeg ik me af of er risico’s zijn op een ziekte hierdoor. Weet iemand of ik me ongerust moet maken?

Regelmatig vries ik mijn net gekochte boodschappen in. Straks wil ik alvast vlees snijden voor het foodpreppen en dan is het wel handig als het vlees niet steenhard is natuurlijk. Wat is de beste manier om bevroren vlees te ontdooien? Ik heb het ingevroren in de originele verpakking en wil het bevroren vlees na het bakken weer opnieuw invriezen in maaltijdbakjes.