Op deze pagina vind je alle vragen in de categorie Koken. Vragen over dranken, uit eten en bestellen, vegetarisch en veganistisch en voedingsmiddelen vind je in één van de gerelateerde subcategorieën.
Ik wil met kerst graag stoofpeertjes maken, maar ik zie nergens bij recepten welke rode wijn gebruikt moet worden.
Wij bakken onze broden zelf, in een broodbakmachine. Tot nu toe gebruikten we meestal het meel van de Albert Heijn, of het meel van de Aldi. Dat meel geeft in onze broodbakmachine de beste, lekkerste broden.
Nu hebben we ander broodbakmeel gekocht, bij de Macro. Het brood dat we daarmee bakken is erg lekker, maar het is nogal "brokkelig". Daarmee bedoel ik dat de boterhammen die we ervan snijden, nogal snel uit elkaar vallen. Er vallen dan stukken brood van de boterham af.
Ter illustratie: als we een boterham snijden van brood dat we van AH-meel of van Aldi-meel hebben gebakken, kunnen we die boterham aan één hoek vastpakken en optillen. Als we datzelfde proberen met een boterham van een brood dat van Macro-meel is gebakken, houden we dat hoekje in de hand en valt de rest van de boterham ervanaf.
Hoe krijgen we de broden "samenhangender"? Kunnen we dat bereiken door bijvoorbeeld meer of minder gist toe te voegen, door meer of minder water te gebruiken, door meer of minder boter toe te voegen, door iets anders te doen?
Wij moeten voor 17 man beenham maken met kerst, waarschijnlijk worden het dan zo'n 5 of 6 beenhammen van rond de 650 gram. We kunnen dit verdelen over twee ovens. Hoe lang moet dit in de oven, want ik begrijp dat hoe meer de hoeveelheid, hoe langer het moet.. Ik hoorde ook dat het vlees nog slinkt, klopt dat? Ik hoop van iemand te horen, alvast bedankt!
Ik kreeg een zakje meel bij een sixpack bier en een recept om er een brood mee te bakken. Dat lukte wonderwel. Maar ik weet niet of er iets aan het meel toegevoegd was. Moet je gist toevoegen of is de gist in het bier voldoende? En zout, is dat nodig?