Hoe moet je hoge geluidskwaliteit opnemen op je mobiel?

Niet. Of andere mobiel kopen. De ingebouwde microfoon is ongeschikt voor opnemen met hoge kwaliteit.

Koop en gebruik een goede externe microfoon.
Of je daarmee "hoge" geluidskwaliteit behaald is in enige zin nogal subjectief, maar in ieder geval zal je met een goede externe microfoon een betere geluidskwaliteit kunnen behalen, al was het al niet omdat je dan meer kan doen met de plaatsing.
https://www.youtube.com/watch?v=pkJyyCU2PdM

Overigens is het niet echt de norm om muziek op te nemen met een smartphone. Deze heeft niet zomaar de mogelijkheid om alle types microfoons aan te sluiten. Een laptop met mengpaneel en losse microfoon is vaak beter. En als je elektrische instrumenten opneemt kan je dat natuurlijk direct opnemen via een audiokabel in plaats van een speaker op nemen.

Daarnaast en dat geldt natuurlijk voor alle opnames is het belangrijk dat je opneemt in een ruimte waar de akoestiek goed is. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan.