kan je op deze onderstaande manier leven als bakker?

Ik weet dat een lichaam aan heel veel kan wennen. Maar niet van de ene dag op de andere. Het duurt wel even voor het in een ritme raakt. Het is zelfs zo dat het twee jaar duurt na een job te hebben met shifts dat je lichaam een gewoon ritme helemaal eigen heeft gemaakt.
Dus kan je eraan wennen, ja. Gaat dat makkelijk zijn, mmm t zal even duren.

Ik weet dat sommige mensen makkelijker om te zetten zijn naar een nachtelijker schema dan anderen. Je zou ze nachtmensen kunnen noemen. Ooit heb ik wel eens gehoord dat meer naar het noorden dat nachtmens zijn meer gevraagd word. Maar heel stipt kan ik dat niet meer zeggen. Dat hoort niet bij je vraag maar kan misschien handig zijn om even over op te zoeken.

PS : Wat me wel ook opviel. Dat startuur van je werk lijkt me vrij vroeg voor een warme bakker te zijn. Starten die niet meestal rond een uur of vier.

Ja, dat is natuurlijk mogelijk. Een lichaam is in staat tot vele dingen en dus ook tot een verschuiving van de waak/slaap tijden.
Nu weet ik dat wat ik nu ga zeggen niets direct met uw vraag te maken heeft, alleen ik denk dat in uw schema de noodzakelijke afspraken met onder anderen de leveranciers en vertegenwoordigers ontbreken; deze werken doorgaans enkel overdag.
In uw schema zou dit dan dus ten koste van de rusturen (kunnen) gaan.