Wie vertelt mij de echte waarheid over ijzer en spinazie en appelstroop?

Als ik vraag wat voedingsmiddelen zijn met veel ijzer, komt bijna iedereen aangedragen met appelstroop en spinazie, maar of dat echt waar is...en bovendien vind ik overal op het internet dezelfde informatie die gekopieerd en geplakt is...klakkeloos lijkt het wel... zie :http://www.misvattingen.nl/gezondheid.html .....Niets ten nadele van Popeye, maar in spinazie zit helemaal niet bijzonder veel ijzer. In 100 gram bereide spinazie zit ongeveer 3 milligram ijzer, dat is evenveel als in postelein en raapsteeltjes. Sla en snijbiet bevatten 4 milligram ijzer per 100 gram, peterselie 10 milligram (maar daar gebruik je weer minder van). Wie meent sterk te worden van ijzer, kan beter rundvlees eten: het ijzergehalte van rundvlees is gelijk aan dat van spinazie, maar in rundvlees zit het in een vorm die voor mensen gemakkelijker is op te nemen.
Een vergelijkbare fout is ook gemaakt met appelstroop: die was vroeger ook van nature zo rijk aan ijzer. Toen de appelstroop vanaf de jaren vijftig niet meer in ijzeren potten werd gekookt, nam het ijzergehalte prompt sterk af. Als appelstroopfabrikanten nu nog reclame maken met het ijzer in hun product, hebben ze het er zelf in gestopt.
Dat spinazie zo 'n goede naam heeft, komt — zo wil het verhaal — door een fout van de eerste onderzoekers, rond 1870, naar het mineralengehalte van verschillende voedingsstoffen: zij zetten de komma bij spinazie een plaats te veel naar rechts. Maar wie die eerste onderzoekers waren, is niet te achterhalen, en het kan best zijn dat hier sprake is van een dubbele legende — ook weerleggers schrijven wel eens wat van elkaar over (J.-F. Bouvet (red.): Du fer dans les épinards et autres idées reçues, Parijs 1997).