Nadat ik een halve verse ananas gegeten heb ik een branderig gevoel aan mijn tong, hoe kan ik dit vermijden?

Dat komt door enzymen (bromelaïne) in de ananas die eiwitten verteert. De huid op onze tong en wangen (binnenkant) kan daar niet zo goed tegen - de rest van ons spijsverteringsstelsel rekent er wel gewoon mee af.

Dit enzym zorgt er overigens ook voor dat vlees malser wordt - door die eiwitafbraak - zo lees ik de bron.

Als je ananas verwarmt, gaan deze enzymen stuk. Verwarmde ananas doet dus geen pijn meer aan je tong. Warme ananas is overigens ook echt heel erg lekker; beetje aanbakken in de pan in wat boter, en daarna eten met mascarpone, honing, verse basilicum en vanillesuiker...

Ananas uit blik is ook op allerlei manieren behandeld en verwerkt, dus ook hierin zitten geen prikkende enzymen meer. Maar dat haalt het natuurlijk niet bij verse.

In kiwi zit overigens ook een proteïne-verterend enzym. Ik heb zelf na het eten van kiwi inderdaad een zelfde gevoel in mijn mond als na het eten van verse ananas.

Het kan natuurlijk altijd een allergische reactie zijn, maar van bovenstaande heeft (bijna) iedereen in meer of mindere mate last.