is alleen rauwe voeding eten gezond?

Voeding zonder vlees bevat 18 aminozuren. De mens heeft in volwassen toestand hier genoeg aan. Als kind echter heeft de mens nog twee essentiële aminozuren nodig die niet in plantaardig voedsel zitten. Om dit systeem te overbruggen heeft de mens een zogende periode, waarbij melk van de moeder de 2 benodigde aminozuren afgeeft. Dit geldt voor veel zoogdieren. Denk maar aan een koe. Een nadeel van alleen rauwe voeding is dat de celwanden door ons maag darm kanaal slecht verteerd wordt en daardoor de inhoud van plantaardige cellen onvoldoende benut wordt. Een koe heeft om deze reden meerdere magen. Alleen rauwe voeding eten kan dus wel, maar je moet wel enorm veel eten. Een simpele oplossing die wij toepassen is dan ook het koken van voeding, waarbij de celwanden kapot gaan en de voedingsstoffen vrij komen.

De soort homo sapiens heeft altijd vuur gekend, evenals de neanderthalers en verwante mensensoorten. De oudste resten van as , aanmaakhout en vuursteen werden al 800 000 jaar geleden aangetroffen . De meeste soorten hielden het maar enkele honderdduizenden jaren vol, zodat er voor de gewenning aan gekookt voedsel een zee van tijd was. Dat wil niet zeggen dat het onmogelijk is om van rauw voedsel te leven als er bijvoorbeeld genoeg grote insecten beschikbaar zijn of vis, hoewel rauwe vis weer risico op haringworm en verwanten inhoudt (haring moet daarom eerst worden diepgevroren bij -30 graden).
Rauw voedsel houdt trouwens als bij definitie ook een groot gezondheidsrisico in, daarvoor volstaat het nog even terug te denken aan de EHEC affaire, maar talloze kleine voedselvergiftigingen zijn ook te wijten aan rauw voedsel. Vanuit gezondheidsoogpunt zou het dus eigenlijk ontraden moeten worden om ooit rauw voedsel te eten. Tropenreizigers krijgen dat advies dan ook vaak.

Ja, het is zonder meer gezond. Over het algemeen sluit een zure darminhoud van plantaardig voedsel de slechte bacterien uit. Koken is hygienischer, maar veel goede bacterien gaan er ook mee verloren. Daarom is kefir heel gezond omdat een dagelijkse kop kefir de goede bacterien op peil houdt en de zuurgraad daarvan sluit slechte bacterien uit. Daarnaast is vooral koudgeperste olie van zaden erg gezond, zodat de membranen open van je lichaamscellen open blijven voor zuurstof en je daardoor een robuuste gezondheid opbouwt.