Wat is er nou wettelijk wél en wat niet verplicht bij vermelding bij allergiën?

Bijgevoegde link geeft veel informatie.(Copyright)

Allergene ingrediënten en producten die
ten gevolge van de richtlijn 2003/89/EG op het etiket
van voedingsmiddelen moeten worden vermeld.
• glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut of de hybride soorten daarvan) en producten op basis van glutenbevattende granen;
• schaaldieren en producten op basis van schaaldieren;
• eieren en producten op basis van eieren;
• vis en producten op basis van vis;
• aardnoten en producten op basis van aardnoten;
• soja en producten op basis van soja;
• melk en producten op basis van melk (inclusief lactose);
• schaalvruchten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten,
pecannoten, paranoten, pistachenoten, macadamianoten) en producten op basis van schaalvruchten;
• selderij en producten op basis van selderij;
• mosterd en producten op basis van mosterd;
• sesamzaad en producten op basis van sesamzaad;
• zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l uitgedrukt als SO2.

Op het etiket mogen sommige ingrediënten met hun groepsnaam worden vermeld, bijvoorbeeld plantaardige olie. Deze olie kan dan afkomstig zijn van maïs maar ook van aardnoot, soja of noten en kan problemen geven bij mensen die allergisch zijn voor aardnoot, soja of noten. Een geraffineerde olie is vrij van eiwitten en geeft in principe geen allergische reacties.
Bovengenoemde uitzonderingsregels werden destijds toegelaten om de ingrediëntenlijst niet nodeloos lang en complex te maken. Men ging ervan uit dat iedereen de ingrediënten van producten zoals worst, confituur en dergelijke kent. Het aanbod aan voedingsmiddelen is de laatste decennia echter zo ruim en divers geworden dat deze redenering niet langer stand houdt. De Europese Commissie verbond er zich in het Witboek toe de richtlijn 2000/13/EG op diverse punten aan te passen. Met de richtlijn 2003/89/EG tracht de Commissie nu een antwoord te bieden op de vraag naar meer en betere informatie (zie kadertekst) (7). Deze richtlijn wordt eind 2004 van kracht.

Als je allergieen hebt, zit het echt niet tussen je oren,als je dit gewoon bekend maakt en vraagt of men er rekening mee wil houden,zal men dit wel respecteren.Het zou goed zijn,als je zelf aanwijzingen geeft,wat je niet verdraagt.