Hoe wordt de smaak van een appel bepaald (de zoetheid / zuurheid)?

Het zijn zowel de soort, de rijpheid en inderdaad de zoet- en zuurgraad die de smaak der vruchten bepalen.
Ook de (eventuele) hoeveelheid en soort gif die gespoten is om insecten te weren.
Verder kunnen bepaalde stoffen die via de grond/ mest groei bevorderen wellicht van invloed zijn. Sommige appels zien er prachtig uit, maar als je een hap neemt lijken ze karakterloos en waterig. Dat is ook met veel groenten die met voedingsstoffen enigszins gemanipuleerd zijn. In biologische (of eigen achter-) tuinen heb je dat niet. Weliswaar kleinere produkten die niet zo stralend glanzen, maar wel stralend smaken..