Als je mango's ziet op de markt, hoe constateer je dan (zonder er met je vinger in te porren) hoe rijp de mango is?

Door met je teen erin te porren.

Mango’s worden half rijp vervoerd, omdat ze anders niet te vervoeren zijn. De mango is namelijk een zeer kwetsbare vrucht. Ze kunnen niet tegen druk en een temperatuur onder de 13ºC brengt al schade aan.
Een rijpe mango ruikt sterk.
Een bijna rijpe mango geeft bij zachte druk iets mee, en de geur begint zich net een beetje te verspreiden. Er mogen geen zwarte vlekken op de schil aanwezig zijn. Een bijna rijpe mango rijpt bij kamertemperatuur in één tot drie dagen na. Doet ze dat niet dan zal het ook niet meer gebeuren. Het betekent dat de mango te vroeg is geoogst en dan zal ze niet meer rijp worden. Een rijpe mango kan je beter maar snel opeten of gebruiken. De smaak zal ze snel verliezen.

een rijpe mango herken je aan zijn kleur en geur hoe zoeter en hoe feller de kleur dan is die rijp
een wat gelige kleur is onrijp

Een rijpe mango herken je door de geur en door er aan te VOELEN (niet knijpen). Als hij meeveert is hij rijp. Beter is nog om het even aan de vakman te vragen.

De kleur zegt niets over de rijpheid. Er zijn dacht ik ruim 600 soorten, van groen tot paars.

Wanneer de vrucht pittig geurt en het vruchtvlees bij lichte vingerdruk meegeeft, is de mango rijp.

Oké mango's kunnen goed narijpen bij kamertemperatuur. Bewaar onrijpe mango's nooit in de koelkast, de kans bestaat dat ze niet meer narijpen. Rijpe mango's moeten op korte termijn geconsumeerd worden; bewaar ze hooguit een dag in de koelkast.

Ruiken aan het 'tepeltje'! Als deze lekker zoet ruikt, dan is de mango rijp. Bij een neutrale geur, kan je em nog beter even laten rijpen (eventueel met een banaan ernaast, daardoor rijpt ie sneller).