Kun je kant en klaar maaltijden die 4-5 dagen over de datum zijn nog eten?

Nee, dat lijkt me niet veilig. Ik neem aan dat je producten bedoelt die beperkt zijn voorbehandeld (bijv. gepasteuriseerd) of een sous-vide behandeling hebben ondergaan. Deze worden vaak aangeduid als ‘koelvers'. Voorbeelden zijn maaltijden die in het koelvak in de supermarkt gevonden worden.
Bij producten uit deze categorie kunnen problemen ontstaan door een onvoldoende hittebehandeling en onjuiste tijd/temperatuur condities tijdens opslag, distributie en bewaren bij de consument. Bij deze producten blijft er een kans bestaan dat hitteresistente sporen en eventueel vegetatieve cellen overleven. Consumptie na de houdbaarheidsdatum kan problemen opleveren.