Bestaat er een ijsschep die bollen maakt van een kleiner formaat?

Ja. Er bestaan diverse maten ijsscheppen, met een formaat van tussen de 3½ en 7 centimeter doorsnee. Zie bijvoorbeeld https://www.meesterslijpers.nl/ijsschep-rood-4-cm of https://www.bol.com/nl/p/kitchenbrothers-luxe-rvs-ijsschep-set-ijsboltang-ijslepel-portioneerlepel-o40-o50-o60-mm/9200000075230948/

Ja zeker. Meerdere bronnen met ijsgerei -schep of -knijper.
Nog een mogelijkheid is het gebruik van een meloenschep, ook geschikt voor ijs. Veel kleiner maar ipv te groot is te veel, kan je nu een paar extra bolletjes maken.
http://www.cookandco.nl/keukengerei/raspen-schillers-en-snijders/meloen-en-mangosnijders/oxo-good-grips-meloenschep