Hoe maak je yoghurt op basis van suikervrije amandelmelk?

Ik zou graag een machine willen kopen waarmee je yoghurt zelf kunt maken, ik wil graag yoghurt maken met 0 gram suikers, vet en proteïnen daarentegen mogen wel dus dat maakt niet uit.

Ik lees hier en daar dat ik sowieso probiotica nodig heb?

Ook lees ik dat yoghurt maken op basis van plantaardige melk nogal waterig wordt, wat kan ik er aan toevoegen zodat de structuur wat dikker wordt? Nogmaals, het moet suikervrij zijn, als het echt niet kan dan mag het iets zijn waar maximaal 3-4 gram koolhydraten aanwezig is per 100 gram.

Verder wil ik het graag zoeten met stevia.

Heeft iemand een goed recept? Waar moet ik zoal op letten? Tips en adviezen zijn welkom.

Verwijderde gebruiker

6 jaar geleden

in: Eten & Drinken

2K keer bekeken

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Antwoorden (1)

Niet.
Yoghurt ontstaat doordat bacteriën melksuiker omzetten in melkzuur. Er moet dus melksuiker aanwezig zijn, anders hebben die bacteriën niets om melkzuur van te maken.

(Lees meer...)

Bronnen:

https://en.wikipedia.org/wiki/Yogurt

tinus1969

6 jaar geleden

Verwijderde gebruiker

6 jaar geleden

Waarom zijn er dan zoveel plantaardige yoghurts beschikbaar op de markt? Assortiment van Alpro bijvoorbeeld. Daar zit toch ook geen melksuiker in?

tinus1969

6 jaar geleden

@memo357; het gaat niet om plantaardig; het probleem is suikervrij. Lactobacillen (de yoghurt bacteriën) hebben melksuiker nodig. Dat zul je dus moeten toevoegen aan plantaardig eiwit; met die combinatie (plantaardig eiwit, melksuiker, lactobacillen) kun je yoghurt maken.

Erna55

6 jaar geleden

+
De yoghurtbacterien hebben melksuiker nodig.

Verwijderde gebruiker

6 jaar geleden

Ik had het over yoghurt varianten, niet over originele yoghurt :)

tinus1969

6 jaar geleden

@memo357 op basis van:
https://www.ah.nl/producten/product/wi145350/alpro-plantaardige-variatie-op-yoghurt-naturel#ingredienten
daar zit blijkbaar geen melksuiker in, maar wel suiker. Blijkbaar zijn lactobacillen niet kieskeurig als het gaat om het soort suiker. Suikervrij is het nog steeds niet.

Weet jij het beter..?

Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.

0 / 5000