Kan je met een poffertjes pan ook mini eieren bakken?

Ja hoor, dat gaat prima. Je krijgt dan een soort mini-omeletjes.
Het is echter wel lastig om ze dusdanig in de holletjes te vullen en de rest van de pan schoon te houden. Geklopt ei is namelijk niet makkelijk te doseren omdat het aan elkaar blijft hangen.
Misschien heb je zo'n plastic flesje waarmee je beslag ook kunt gieten in de holletjes? Bij mijn pan zat indertijd zo'n flesje ingesloten en hiermee werk ik nog steeds als ik met die pan werk. Wellicht zal dit makkelijker gaan dan met een lepeltje of gieten.

Zelf maak ik wel eens een soort mini-flensjes in een poffertjespan en beleg die met allerlei beleg zodat het leuke snackhapjes opleveren. ik klop daarvoor een ei met wat slagroom, mascarpone of ricottakaas en een beetje olie. Ik doe er wat zout bij en meng er vaak nog gehakte verse tuinkruiden door en soms ook geraspte kaas of Italiaanse kruiden.
Ik maak de poffertjespan goed heet en smeer de holletjes goed in met wat gesmolten kokosolie. Nu heb ik een gietijzeren pan en die móet je wel invetten, maar dat hoeft uiteraard niet als je een anti-aanbakpan hebt. Heb je een poffertjespan zonder anti-aanbaklaag neem dan in elk geval niet te weinig vet, het bakt snel aan!
Vul de holletjes tot bijna bovenaan en laat ze zachtjes bakken op laag vuur.
Is de bovenkant droog, keer ze dan om met een vork en een satéprikker, dit gaat het makkelijkst (vind ik althans).Laat ze nog even bakken en haal ze uit de pan.

Je kunt ze af laten koelen en dan beleggen met van alles; een lepeltje roomkaas met een stukje gerookte zalm, plakje brie met walnoothelft erop, Boursin, Paté, geprakte tonijn of zalm uit blik met wat mascarpone vermengd of mayo als het wat minder mager mag zijn en wat peper/zout enz.

Je kunt met kwarteleitjes zelfs een soort mini- uitsmijtertjes in de pan bakken els je de dooiers heel laat en je kunt er ook iets als Blini's in maken.