Hoe kan het dat onrijpe bananen stoppend zijn, en overrijpe bananen laxerend zijn?

Het is een fabeltje dat bananen stoppend werken.
Volgens wetenschappelijk onderzoek bestaan er eigenlijk geen stoppende voedingsmiddelen. Onrijpe bananen zijn wel zwaarder om te verteren.
De vele makkelijk oplosbare vezels in rijpe bananen zouden een licht laxerend effect kunnen hebben.