Verandert de voedingswaarde van een komkommer als je deze in de koelkast bewaart?

Nee. Een koelkast houdt alleen iets op een lage temperatuur, zodat de chemische processen (zoals rijpen, rotten en bederven) langzamer gaan.
Het is dus niet de bedoeling dat er iets verdwijnt.
Uitdrogen is dus het enige wat kan. Vocht kan als ijs op het koelelement terecht komen.

Een komkommer verliest geen "voedingswaarde".
De komkommer is, net als andere vruchtgroenten, gevoelig voor lage temperaturen, en die bewaar je het beste bij ca. 12 °C. Bewaar de komkommer niet in de koelkast want dan verstoor je de verdere rijping! Een komkommer blijft zo minstens een week goed. Gare (gekookte) komkommer kun je in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren bij minimaal -18C. Rauwe komkommer is niet geschikt voor invriezen!