Is het goed dat honing kristalliseert? en hoe komt dat?

Hoe meer honing van zijn natuurlijke omgeving verschilt, des te groter de kans is dat het gaat kristalliseren. Een voorbeeld: Als honing bijv. in warme landen is geproduceerd, zal het bij warm weer niet kristalliseren, terwijl het bij koud weer wel kristalliseert en vice versa. Dus als er in een koude land honing wordt geproduceerd zal hij sneller kristalliseren bij warm weer terwijl hij bij koud weer vloeibaar blijft.

Dat is gelijk de reden waarom je bijv. in de supermarkt of natuurwinkel zowel gekristalliseerde honing ziet als vloeibare honing.

Dat kristalliseren verminderd de werkzame stoffen in honing. En al helemaal als je het daarna te veel/te snel opwarmt. Als tip wil ik jou dan meegeven: Als je het ooit wilt gebruiken (of een deel daarvan) leg het dan boven de vensterbank met de verwarming aan. Dan doet hij er minimaal uren over voordat hij smelt, maar dan behoud je wel zoveel als mogelijk de werkzame stoffen.