Wat is het verschil tussen roeryoghurt en gewone yoghurt?

Eerst dacht ik, dat roeryoghurt dikker en lobbiger is dan gewone yoghurt. Echter, toen ik vruchtenyoghurt nam, stond er bij dat het roeryoghurt was, terwijl die yoghurt helemaal net dik en lobbig was.

corzijlstra

11 jaar geleden

in: Eten & Drinken

35.2K

35.2K keer bekeken

Verwijderde gebruiker

11 jaar geleden

klopt, merkte ik ook, vruchtenroeryoghurt die bij wijze van spreken te drinken is...

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Het beste antwoord

Gewone yoghurt bestaat in twee varianten, roeryoghurt en standyoghurt. Het verschil tussen deze twee varianten zit in de fermentatietemperatuur en duur. Fermentatie van yoghurt gebeurt door toevoeging van twee melkzuurbacteriën. Deze melkzuurbacteriën worden ook ‘levende yoghurtcultuur’ genoemd. Ze bestaan uit de staafvormige Lactobacillis delbrueckii ssp. Bulgaricus en de bolvormige Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus. Deze melkzuurbacteriën maken de yoghurt zacht van smaak en licht verteerbaar. Voor de roeryoghurt wordt een lage temperatuur gebruikt (32 graden Celsius) en de bereiding neemt 10 tot 14 uur in beslag. De lage temperatuur zorgt ervoor dat de structuur van de yoghurt stevig en glad is.

(Lees meer...)

Bronnen:

http://www.mijnreceptenboek.nl/ingrediente...

Verwijderde gebruiker

11 jaar geleden

Andere antwoorden (1)

Roeryoghurt gist bij 31-32 graden, heeft ook lagere entgehalte de yoghurt blijft na het roeren nog stevig.

(Lees meer...)

Verwijderde gebruiker

11 jaar geleden

corzijlstra

11 jaar geleden

Dus gewone yoghurt blijft ongekoeld bij een tropenkamertemperatuur van 33 graden Celsius langer goed dan roeryoghurt? En wat versta je onder entgehalte?

Weet jij het beter..?

Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.

0 / 5000