Zijn groenten uit blik minder gezond dan verse groenten?

Als ik me niet sterk vergis wordt er aan blik- en glasgroenten doorgaans wel en aan diepvries toch nauwelijks tot niets toegevoegd?

Sorry, maar dan vergis jij je toch echt Kees! Trek bij AH eens de doosjes diepvriesmix uit de vriezer.
Er zijn diverse soorten, zoals: Franse mix, Vlaamse Mix, Italiaanse mix, Hollandse mix, et cetera. Aan de meeste soorten zijn smaakversterkers toegevoegd...
Neem aan dat dit bij overige supermarkten ook het geval zal zijn. Kijk eens rond en verbaas je...

Die soorten groenten moet je ook niet vergelijken met verse groenten conan. Vergelijk nu eens verse bloemkool met bloemkool uit de diepvries. En sperzieboontjes met sperzieboontjes uit een pot.

Ik verbaas me niet zo snel ergens over maar ik had het over groenten en niet over gerechten.

@Pelle, ik zie niet in waarom ik dat vergelijk niet mag maken. Als ik trek heb in worteltjes en doperwtjes kan ik dat in pot of blik kopen, of in een kartonnen pak, of plastic verpakking uit de vriezer.

@Kees? Ik snap je even niet. Ik heb nergens het woord gerechten gebruikt, en ik had het over groenten.

Goed Conan, laten we ons beperken tot spinazie, spercieboontjes, doperwtjes, tuinboontjes etc. en het niet hebben over mixen. Met je eens dat we dan een schimmig gebied betreden maar dan hebben we het geen van beiden meer over louter groenten maar over voedselproducten.

Die franse mix etc bevatten ook een soort sausje en daar zit van alles in. Je kunt dat niet vergelijken conan.

Ook al zitten er smaakversterkers in een diepvriesgroentes, deze zullen waarschijnlijk niet de vitamines afbreken in gevroren toestand, in ontdooide toestand wordt het vrij snel opgediend, net als ''verse '' groente ook op dat tijdstip vaak bestrooid wordt met specerijen, weinig verschil. Verse groente zal vast het meest gezond zijn, op de eerste dag van aankomst na teelt, als je het goed wast, en rauw eet. Wat best lekker kan zijn trouwens.
Het lijkt wellicht ook gezonder, door kleur en de krokante vorm. Maar diepvries groente heeft ook gezonde aspecten, als het vrij direct wordt ingevroren na teelt.
Wat ik me wel afvraag is dat watermoleculen uitzetten in diepvriesstatus, zal het dan na ontdooiing vitamines kunnen afbreken als gevolg van krimping? (ontsnapping door vloeibaarheid water)?
Net zoals het bakken van verse groente ook krimpt als gevolg van gasvorming.
Heeft dat dus te maken met het kookpunt zelf, of de aanwezigheid van water?
Of stel ik nu een hele domme vraag? :)

*aanwezigheid = afwezigheid

Als ik denk aan diepvriesgroente, dan denk ik aan bevroren erwten, broccoliroosje, een bonk pure spinazie (zonder room) of wortelballetjes, beslist niet aan dingen die 'mix' heten in welke vorm dan ook. Dat heeft natuurlijk net zo weinig met verse groente te maken als eender welke andere kant&klaarmaaltijd. Categorie non-food ;) Met diepvriesgroente (de groente, de hele groente en niets anders dan de groente) is voedingstechnisch helemaal niks mis, behalve dat bij bladgroenten vers altijd lekkerder is. Voor harde groenten maakt zelfs dat weinig uit.

@angelikaa, Voor alle duidelijkheid: Ik heb nergens beweerd dat smaakversterkers vitamines afbreken.
Ik heb alleen beweerd dat verse groenten het meest gezond zijn. En verder durf ik best te beweren dat smaakmakers de groenten niet gezonder maken.

@Allen: Misschien dat jullie elke dag de keuze maken om 1 soort groente te eten, maar ik hou er van om diverse groenten door elkaar te mixen. Dat soort mixen zijn kant en klaar te koop, in blik, in glas, en in diepvries.
Zelden koop ik groente in blik of glas.
Soms koop ik een diepvries groentemix, als er alleen bevroren groente in de verpakking zit, en niets anders. Bij voorkeur eet ik verse groente, welke ik voornamelijk bij de biologische boerderij koop. De vraag was of groenten uit blik minder gezond zijn dan verse groenten. Ik zeg ja.
Het blik kan ongezonde stoffen afgeven aan de groenten en aan blikgroenten wordt vaak suiker en/of zout toegevoegd, wat het minder gezond maakt.

Tja, dat kwalificeer ik dan weer als slappe rotzooi ; voedingstechnisch misschien niet, maar er gaat toch niets boven verse groente ;) Maar los daarvan : alleen GROENTE, en niks anders dan groente, is uit de diepvries uitstekend qua voedingswaarde. Mengsels van groente en alleen maar groente ook. Maar mengsels van groente met kruiden en sausjes, dat is gewoon een andere categorie eten. Dus dingen als Franse mix, Italiaanse mix, Hollandse mix, verdienen zeker niet zondermeer het predikaat 'gezond' E dat zie je aan alle toevoegingen. Ik eet gemiddeld drie tot vijf soorten groente per dag, hetzij als koude salade, hetzij als roerbakschotel, hetzij als warmgekookte salade, Maar wel 99,9 5 vers.
Nu zijn het veel rapen, knollen, bollen en wortelgroenten, 's zomers veel komkommer, tomaten, sla, courgette, zomerworteltjes, maar praktisch nooit uit de vriezer.
Paar dingen die ik WEL altijd uit de vriezer eet zijn verse doperwten en spinazie. Wat blik en glas betreft heb je gelijk. Maar met diepvries is het dus even oppassen of je echt groente hebt, of een (gedeeltelijke) op 'smaak' gebrachte kant&klaar maaltijd of halffabrikaat. Het 'probleem' in deze discussie zit er denk ik een beetje in dat je 'diepvriesgroente' op één hoop gooit met dergelijke kant&klaar / halfklaar-producten. Dat zijn echter twee verschillende categorieen. In diepvriesGROENTE zitten geen toevoegingen, en ze zijn dus net zo gezond (en soms zelfs gezonder) dan vers.

Mag ik me bij Marleen aansluiten, Conan? Want je bent naar mijn bescheiden mening in je laatste commentaar een stuk duidelijker en communicatiever over wat je beweegt en waar je je keuzes op baseert..

En dan nu nog dat gehak op het voedingscentrum. Bewijs eens met een link naar een onderzoek dat wat ze zeggen niet klopt?

@Pelle, Dat vroeg je in een reactie op momopoyolo`s antwoord ook al, en mijn antwoord staat daaronder.

Mooi Marleen

Helemaal goed, eerst kopen, dan te lang bewaren, dan met veel water wassen en dan in veel water koken en je houdt niets over. Dan maar beter blik of pot.

Kees, het is niet verplicht om groente te bewerken. Je kunt ze ook rauw eten, hoewel sommige soorten daar meer geschikt voor zijn dan andere soorten. Je kunt groente ook in de soep koken, en dan gooi je geen vitamines weg met kookvocht.

Bij een aantal groenten is het wel raadzaam om ze te bewerken opdat je meer van de voedingsstoffen opneemt. Rauwe wortel poep je bijvoorbeeld weer uit zonder dat het spijsverteringskanaal er al te veel mee heeft kunnen doen. Raspen helpt al een stuk en koken zeker, om de harde celstructuur te doorbreken. Soep is inderdaad ook een prima idee. Ik smoor de groente daarvoor graag even in wat olie of boter. Daarmee kun je de kooktijd dramatisch verkorten en het komt de smaak ten goede.

Met blikgroente kan je helemaal niet zo goed variëren omdat de keus zeer beperkt is. De meest groenten die ik ken zijn niet te krijgen in blik of pot. Je blijft dan toch een beetje hangen in erwtjes, allerlei bonen en worteltjes of rode kool. Eenzijdig dus. Broccoli in blik heb ik zelf nog nooit gezien bijvoorbeeld.
Zout in blikgroente (en soms ook suiker) klinkt inderdaad ook niet al te best, maar dat gaf je zelf gelukkig ook al aan;-) De gezondheidsnadelen van teveel zout (en suiker) moet je zeker niet onderschatten. Je krijgt al snel teveel binnen door bijvoorbeeld alleen al brood.
Allicht zal het beter zijn dan helemaal geen groente.