Klopt het dat veel supermarktvlees al jaren oud is?
Het beestje is geslacht, vlees wordt ingevroren en naar distributiecentra gebracht. Daar ligt het soms jaren opgeslagen.
Klopt dit? Of is dit een fabeltje?
7K
7K keer bekeken
Verwijderde gebruiker
12 jaar geleden
Volgens mij werkt overal toch wel het first in first out principe.....
Verwijderde gebruiker
12 jaar geleden
Denk dat het tegenwoordig niet meer kan met de haccp. Keuringsdienst van ware enz.
Vroeger wel
Verwijderde gebruiker
12 jaar geleden
Het schijnt dus dat er zoveel vlees ligt opgeslagen dat je er heel de wereld mee kan voeden, om de vleesindustrie niet in te laten storten wordt er daarom steeds meer opgeslagen. Het supermarktvlees is vaak dus jaren oud, blijkt.
Verwijderde gebruiker
12 jaar geleden
ja maar je kunt nog zoveel hebben zolang je first in first out toepast kan het niet zo extreem worden.
Verwijderde gebruiker
12 jaar geleden
Stel er zijn 10 "eenheden" vlees in de opslag.
Elke dag gaan er 5 naar winkels. Blijven er 5 over.
Maar elke dag komen er tien nieuwe binnen bij de opslag. enz.
Verwijderde gebruiker
12 jaar geleden
Jaja ik snap je wel....
Verwijderde gebruiker
12 jaar geleden
Maar reken eens uit hoe lang het met jouw voorbeeld duurt voor je aan de drie jaar zit voor de first in first out rond is als je met niets begint?
Verwijderde gebruiker
12 jaar geleden
Er gaan volgens mijn voorbeeld jaarlijks 1820 eenheden vlees naar winkels. Jaarlijks blijven er 3240 eenheden in het magazijn liggen.
Ben uitgegaan van beginnen met 10, want zoveel komt er volgens mijn voorbeeld binnen.
Verwijderde gebruiker
12 jaar geleden
De discussie over HACCP (= garantie dat het product veilig is, maar geen enkele garantie over de kwaliteit) en FIFO (=first in first out) is interessant maar ver van de werkelijkheid.
Voedselveiligheid is totaal geen issue met temperaturen onder -18ºC, dat staat als een huis, dus het blijft alleen de vraag over FIFO en de kwaliteit die langzaamaan achteruit gaat.
In een groot koel- en vrieshuis ligt vlees van honderden eigenaren, die allemaal proberen FIFO te leveren aan de klanten... maar de klant is koning, en soms blijft een bepaald soort vlees, van een bepaald formaat, land van oorsprong dikte of kleur erg lang liggen, omdat een klant afziet van een aankoop, of failliet gaat, of omdat een juridische procedure loopt... honderden redenen hiervoor!
Dan kan het vlees idd jááárenlang blijven liggen, totdat er een koper komt. Dan blijkt dat de THT van 2 jaar met wederom 2 jaar is overschreden. Er volgt een organoleptische keuring, en als blijkt dat het vlees nog steeds van goede kwaliteit is, wordt er een nieuwe sticker geplakt met een nieuwe THT, en klaar is Kees. Dat is niet verboden, als het maar voldoende gedocumenteerd en onderbouwd is.
Zo gaat dat in z'n werk, even in een notendop, en er is helemaal niets mis hiermee.
In een groot koel- en vrieshuis ligt vlees van honderden eigenaren, die allemaal proberen FIFO te leveren aan de klanten... maar de klant is koning, en soms blijft een bepaald soort vlees, van een bepaald formaat, land van oorsprong dikte of kleur erg lang liggen, omdat een klant afziet van een aankoop, of failliet gaat, of omdat een juridische procedure loopt... honderden redenen hiervoor!
Dan kan het vlees idd jááárenlang blijven liggen, totdat er een koper komt. Dan blijkt dat de THT van 2 jaar met wederom 2 jaar is overschreden. Er volgt een organoleptische keuring, en als blijkt dat het vlees nog steeds van goede kwaliteit is, wordt er een nieuwe sticker geplakt met een nieuwe THT, en klaar is Kees. Dat is niet verboden, als het maar voldoende gedocumenteerd en onderbouwd is.
Zo gaat dat in z'n werk, even in een notendop, en er is helemaal niets mis hiermee.
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.
