Is diepvriesspinazie ( a la creme bijvoorbeeld) al verhit geweest, voordat het bevroren in de winkel terecht komt?

bij spinazie en andijvie werd vroeger altijd gewaarschuwd: als je een restje hebt niet bewaren en opwarmen!
dat zou gevaarlijk zijn i.v.m. de vorming van nitriet... dat is inmiddels achterhaald.

ja, diepvriesspinazie (normaal en á la crême) zijn in de fabriek al verwarmd/verhit geweest tijdens de bereiding natuurljk, voordat het ingevroren wordt voor de verkoop.

informatie uit de bron:

>>>Mag je spinazie en andijvie opwarmen?
De omzetting van nitraat tot nitriet in levensmiddelen is een langzaam proces. Dit proces wordt versneld door levensmiddelen te verwarmen. Hoe meer of hoe langer er verwarmd wordt, des te meer nitriet er gevormd wordt. Om die reden werd lang gezegd dat je groenten als spinazie en andijvie niet mag opwarmen. Tegenwoordig gaan de deskundigen er echter van uit het geen kwaad kan om spinazie en andijvie op te warmen, mits het zorgvuldig gebeurt: opwarmen is geen probleem als de groente snel wordt afgekoeld en maximaal twee dagen wordt bewaard in de koelkast of drie maanden in de vriezer.

>>>Het Voedingscentrum adviseert over nitraatrijke groente:
Eet dagelijks twee ons groente waarvan maximaal twee keer per week nitraatrijke groente.
Bewaar verse nitraatrijke groenten in de koelkast en niet langer dan twee dagen.
Koel restjes nitraatrijke groenten snel af en bewaar ze hooguit twee dagen in de koelkast. Daarna kan de bewaarde groente nog één keer worden opgewarmd.
Gebruik geen groentenat van nitraatrijke groente voor soep of saus.
Verwijder de hoofdnerven en buitenste bladeren van sla.
Door nitraatrijke groente te combineren met vis schaal- of schelpdieren zoals garnalen en mosselen kunnen voor het lichaam schadelijke stoffen ontstaan. Uitzondering zijn zalm en makreel, die veilig kunnen worden gecombineerd met nitraatrijke groente

http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/51028-over-nitraat-en-nitriet-gevaarlijk-of-niet.htm