Wordt pittig eten heter als het ingevroren is geweest?

Question

Ik kook graag een beetje pittig, de pit komt dan van chilisaus, sambal of tabasco. Peper-achtigen dus. Ik vries restjes regelmatig in, maar ik verbeeld mij wel eens dat die vervolgens nog pittiger zijn dan ze al waren. Zou dat echt zo zijn of is het suggestie?

 · Accepted Answer

Het duurt even voordat iets is bevroren. In die tijd is het voedsel feitelijk aan het marineren: kruiden dringen beter door in het voedsel, en dat maakt het wat pittiger, niet zozeer het invriezen zelf.

 · Answer

Dat klopt  dan kan het er goed intrekken.
Het is dus echt waar.

 · Answer

Ik ervaar dit juist precies andersom. Als ik pittige pasta heb gemaakt en ik dit invries dan heb ik het gevoel dat het 2 dagen later veel minder pittig is. In dit geval maakt het bij mij niet uit of ik dit in een pan warm maak of met een magnetron.

Mijn vriendin vind het pittige niet echt fijn en vind het dus ook prettiger als het al ingevroren is geweest.

Mijn vriendin vind het pittige niet echt fijn en vind het dus ook prettiger als het al ingevroren is geweest.

 · Answer

Heter wel maar niet beter want er gaat veel vocht verloren bij het ontvriezen en bijgevolg wordt heb je effekt als inkoken of "saus reduceren" zoals franse chefs zeggen en krijg je een intensere pikante smaak . Dus ja.

 · Answer

Het invriezen zelf heeft er weinig mee te maken, meer dat de kruiden meer tijd hebben om in te trekken en zeker als het gerecht (saus) dun(ner) is, zal deze heter/scherper worden ervaren. Door pittige sauzen in te dikken, wordt het eten minder scherp.

 · Answer

nee. Het gaat niet noodzakelijk om invriezen maar om het afkoelen. zodra je een gerecht of saus of wat dan ook met pittige kruiden erin laat afkoelen trekt de hitte er beter in

Wordt pittig eten heter als het ingevroren is geweest?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (5)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: