Wat is de vloeistof die in het pakje bij de mozarella bolletjes zit?

en hoe smaakt het? Waarom die vloeistof?

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

in: Eten & Drinken

9K keer bekeken

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Het beste antwoord

Soms wordt mozzarella in het natuurlijke vocht bewaard (wei), maar meestal is het licht gezouten pekelwater. Dit zorgt voor een betere houdbaarheid van de kaas. Wei is lichtzurig van smaak, pekelwater zout.

(Lees meer...)

Bronnen:

http://nl.wikipedia.org/wiki/Mozzarella

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

Geen wei maar lichte pekel. Wei zou ongelofelijk snel bederven omdat het juist eiwitrijk is.
In Italië kan je verse mozzarella vinden (dezelfde dag gemaakt) die niet in wei wordt bewaard, maar die nog een beetje wei 'weggeeft', omdat het zo vochtig is. Deze is heel kort houdbaar en minder ziltig omdat het niet gepekeld is (wel gezouten voor de normale kaasbereiding)

Andere antwoorden (1)

Waarschijnlijk is dit wei: de vloeistof die overblijft na de kaasbereiding. wei is dus melk zonder vet of eiwit.
Het smaakt wat ziltig en voorkomt dat de mozzarella uitdroogt.

(Lees meer...)

Utrecht

12 jaar geleden

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

Geen wei maar lichte pekel. Wei zou ongelofelijk snel bederven omdat het juist eiwitrijk is.

Utrecht

12 jaar geleden

niet als je het pasteuriseert.

Weet jij het beter..?

Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.

0 / 5000