wanneer je zelf groenten invriest blijven er dan net zoveel vitaminen in als wanneer dat in concervenfabrieken gedaan wordt?

Ik denk van niet.
In de conserven fabriek, wordt de groente direct van het land verwerkt. De groente wordt ingevroren bij een veel lagere temperatuur als de vriezers die bij ons thuis staan,dus veel sneller bevroren, waardoor er minder smaak en vitamines verdwijnen.
Groente die je uit de winkel haalt is veel langer onderweg voor het je het thuis verwerkt.