Waardoor zakt de schuimkraag van bier in?

Door een vies glas, een glas dat gewassen is in vies spoelwater.

Bierglazen worden tegenwoordig slecht behandeld. Voor een goede schuimkraag in een glas moet het glas goed gespoeld zijn. Hiervoor heb je een frisse spoelbak nodig die elke avond na sluitingstijd goed wordt gereinigd met soda. Daarnaast moet de spoelbak frisse borstels bevatten en moet de spoelbak voorzien zijn van voldoende (en niet teveel) spoelmiddel en constant lopend water. Na het borstelen van de glazen in de spoelbak moeten de glazen goed uitgespoeld worden op de kraan boven de spoelbak om zo het glas vrij te krijgen van eventuele resten spoelmiddel. Dat is het geheim van een stevige schuimkraag! En de echte kroeg met vakmensen achter de tap spoelt al zijn glazen eens per week met soda. Maar dat tref je helaas maar zelden. Het moet snel, snel, snel en dat gaat altijd ten koste van een mooi biertje met een fraaie schuimkraag. Het antwoord op jouw vraag is dus:" Dat komt door slecht gespoelde glazen".