Wat zijn de voor- en nadelen van Raw Food?

Dat zie je goed, dat je je niet kunt voorstellen dat er alleen maar voordelen aan zijn. Er zijn zelfs risico's aan verbonden en dat zou bij mij al de doorslag geven er nooit aan te beginnen!

Veel voedingsmiddelen zijn namelijk giftig wanneer ze niet verhit worden. Dit zijn bijv. spruitjes, boekweit, aardappelen, peulvruchten, kidneybonen, pastinaken, rauw vlees en onverhitte melk.Ook rauwe eieren kunnen leiden tot voedselvergiftiging.

Recente wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat raw-foodisme bepaalde slechte gevolgen kan hebben voor het lichaam. Zo zou er botontkalking (osteoporose),
uitblijven van menstruatie en tanderosie kunnen ontstaan.
Bij kinderen dreigt groeiachterstand en ook ondergewicht vormt een risico. Het lichaam zal ook gebrek krijgen aan belangrijke stoffen zoals vitamine B12. Vaak is er bij raw-foodisten een gebrek aan calcium en ijzer.

Het heeft wel enkele voordelen zoals het tegengaan van obesitas en een hoge bloeddruk. Ook is er minder kans op
borstkanker, fibromyalgie en reuma.

Het heeft dus wel enige voordelen, maar is over het algemeen niet goed voor de gezondheid. het kan zelfs leiden tot ernstige ondervoeding. Daarom is het ook afgeraden door het Voedingscentrum in Nederland om alleen rauw voedsel te eten.

Toegevoegd na 3 dagen:
Het is zelfs zo dat sommige groenten gekookt (eigenlijk is wokken beter vanwege het vit. B1 en -C verlies) moeten worden opdat de vitamines en mineralen beter opgenomen worden, doordat de harde celwand tijdens het koken wordt afgebroken. Te denken is aan beta-caroteen bij worteltjes en spinazie.