Moet je bij Bourgadon de kost verwijderen of kan je hem zo eten?

De gemengde korst is gemaakt van roodbacterie en witschimmel. Witschimmel is de schimmel die ook de donslaag op brie maakt, die is heerlijk om te eten. Roodbacterie kan ook worden meegegeten. Deze maakt de kaas extra pittig. Je hoeft de korst dus niet eerst te verwijderen.