Waar worden je bananen zacht van?

Bananen worden snel zacht en overrijp als ze dichtbij ander fruit liggen zoals appels of peren. Bewaar bananen niet te warm, maar ook zeker niet te koud. Niet in de koelkast dus. Verder zorgen dat de schil niet deukt, kneust of beschadigt. En leg de bananen donker, dus niet voor het raam.

De vruchten verspreiden etheen of ethyleen (het stofje dat ervoor zorgt dat ze rijpen) via hun stelen. Hoe minder van dit gas zich kan verspreiden, hoe langzamer het rijpingsproces gaat. Daarom helpt het om de steel van de tros in plastic te verpakken.

De bananen blijven langer goed wanneer je ze samen aan de tros laat zitten. Het werkt nóg beter als je ze ophangt, in plaats van neerlegt. Dan krijgen ze namelijk geen bruine of beurse ‘ligplekken’.

Veel mensen bewaren bananen in de koelkast om het rijpingsproces te vertragen. Op zich niet gek bedacht, want ze rijpen het best op kamertemperatuur. Probleem is alleen dat dit proces dan zo wordt verstoord, dat de kans groot is dat je bananen helemaal niet meer rijpen. Groene exemplaren kun je daarom beter buiten de koelkast houden.

Pas wanneer ze echt rijp zijn, kun je ze in de koelkast leggen om ze zo lang mogelijk in die perfecte staat te bewaren.