Hoe wordt yoghurt lactosevrij gemaakt?

Question

Mijn partner heeft misschien een lactose-intolerantie ontwikkeld. Daarom eten we vooralsnog lactosevrij.

Eén van de producten die we nu in de lactosevrije variant kopen, is (volle) yoghurt.

Ik heb hier twee vragen over:
1. Hoe wordt yoghurt lactosevrij gemaakt?
2. Biedt lactosevrije yoghurt dezelfde gezondheidsvoordelen als 'normale' yoghurt?

tinus1969 · Answer

Yoghurt IS in principe al lactosearm/vrij; lactobacillen maken van melk yoghurt door suikers (waaronder lactose) om te zetten in melkzuur. De hoeveelheid lactose die overblijft is in het algemeen te weinig om klachten te veroorzaken.

Hetzelfde geldt (in iets andere vorm) voor kaas. Bij kaasmaken blijft lactose achter in de wei, het stremsel bevat weinig tot geen lactose.

Hoe wordt yoghurt lactosevrij gemaakt?

Antwoorden (1)

Weet jij het beter..?