In welke olie kan je nog meer frituren?

Alternatieven voor zonnebloemolie zijn raapzaadolie, arachideolie, olijfolie, sojaolie en palmolie. Deze zijn in voldoende mate beschikbaar en kunnen gebruikt worden om bijvoorbeeld in te frituren, te bakken of te gebruiken bij het maken van een salade.

Er zijn eigenlijk heel wat verschillende oliën die voor frituren gebruikt kunnen worden. Enkele van de meest populaire opties zijn plantaardige olie, canola olie, en pinda olie. Elk van deze oliën heeft zijn eigen unieke eigenschappen die ze ideaal maken om in te frituren.

Plantaardige olie is een goede keuze om in te frituren omdat ze een hoog rookpunt heeft. Dit betekent dat de olie pas begint te roken en af te breken als ze een vrij hoge temperatuur bereikt, waardoor ze perfect is voor recepten die veel hitte vereisen. Canola olie staat ook bekend om zijn hoge rookpunt, waardoor het een andere goede optie is om in te frituren.

Pindaolie is een andere populaire keuze om in te frituren, omdat het een neutrale smaak heeft.

Arachideolie, ofwel pindaolie, is erg populair als frituurolie vanwege de neutrale smaak. Maar (goedkope) olijfolie of maïsolie is ook prima.

Niet alle olies zijn geschikt om te verhitten. Het kan zelfs ongezond zijn omdat er kankerverwekkende stoffen kunnen ontstaan. Deze worden PAK’s genoemd: polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Bak, braad, wok of frituur bij voorkeur in gewone (goedkope) olijfolie, arachideolie, zonnebloemolie of maïsolie. Lijnzaadolie en extra vierge olijfolie kun je beter niet verhitten.