Komen de voedingsstoffen die in vlees zitten uit het voer dat de dieren eten?

Uiteindelijk wel natuurlijk, direct of indirect. Maar koeien etc zetten daarbij voer dat voor mensen niet of slecht verteerbaar is (gras bv), of arm aan hoogwaardige voedingsstoffen (zoals sommige vitamines en mineralen) om in vlees dat mensen makkelijk kunnen verteren en tjokvol voedingsstoffen zit

Voedingsstoffen zitten nu eenmaal in voedsel. Elk dier haalt zijn voedingsstoffen dan ook uit voedsel en ja, dit zit uiteraard ook in zijn/haar vlees.
Ons lichaam kan deze stoffen niet of in onvoldoende mate zelf aanmaken en met name de eiwitten die in dierlijk vlees zitten zijn erg waardevol.

Dierlijk eiwit heeft een gunstiger samenstelling dan plantaardig eiwit. Zou je vlees weglaten, dan moet je meer plantaardig eiwit of andere dierlijke producten (melk enz.) eten.
Met name Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten en dat heb je nodig. Het zorgt voor een goede werking van het zenuwstelsel en de aanmaak van rode bloedlichamen. Soms wordt het toegevoegd aan producten, daarom zou je de verpakkingen moeten bekijken.
Eet je dus nauwelijks vlees, dan is het raadzaam om een extra supplement B12 dagelijks aan te vullen tot 100% aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Als vegetariër heb je meer behoefte aan met name eiwitten en dan is het belangrijk dat je vlees op een volwaardige manier vervangt. Eiwitten haal je ruimschoots uit andere voedingsmiddelen: plantaardige bronnen zoals granen, peulvruchten (waaronder soja), noten en zaden, maar ook dierlijke bronnen zoals melkproducten, kaas en eieren.
Zorg er dan ook met een goed vegetarisch dieet voor dat je geen voedingsstoffen tekort komt als je vlees wilt schrappen.