Wat is de functie van glucose in banketbakkersmarsepein?
1.6K
1.6K keer bekeken
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.
Geef jouw antwoord
Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.
Antwoorden (1)
Dat wordt gebruikt om ervoor te zorgen dat de marsepein langer zacht blijft. Het vocht wordt er beter door vastgehouden en de consistentie blijft smeuïger. Daardoor kan een banketbakker het beter in recepten verwerken.
Van gelijke hoeveelheden glucose en fructose wordt invertsuikerstroop gemaakt en dat gaat vervolgens vijf procent van het suikergewicht van de marsepein uitmaken.
(Lees meer...)
Van gelijke hoeveelheden glucose en fructose wordt invertsuikerstroop gemaakt en dat gaat vervolgens vijf procent van het suikergewicht van de marsepein uitmaken.
4 jaar geleden
SimonV
4 jaar geleden
+ Je was me voor...
Glucose is overigens niet per se nodig.
https://rutgerbakt.nl/alle-recepten/zelf-marsepein-maken-recept/
Glucose is overigens niet per se nodig.
https://rutgerbakt.nl/alle-recepten/zelf-marsepein-maken-recept/
Deel jouw antwoord
Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.