Waarom zit er bamboe in kant-en-klare kip met een korstje?

Bamboe is een grassoort, bijna een soort onkruid zo snel groeit het. Wat we eten zijn de scheuten die net (of zoals bij asperges nog net niet) de grond uitschieten. Van de 1575 soorten zijn er slechts 110 soorten eetbaar. Verse bamboe (van de juiste soort in het juiste seizoen) is mals, sappig en zoet, maar kan ook een beetje bitter zijn.

Bamboe wordt niet ingezet als conserveermiddel of textuurverbeteraar. Het fungeert eerder als smaakmaker in (Aziatische) kant-en-klare maaltijden.