Als quinoa moeilijk te verteren is door de vezels dan krijg je toch niet alle voedingsstoffen binnen?

Wat betreft eiwitsamenstelling lijkt quinoa op melk. Alle essentiële aminozuren zijn aanwezig, in een voor mensen goede balans. In vergelijking met granen is quinoa rijk aan vitamines B2 en E en de mineralen ijzer, koper en magnesium. Het calciumgehalte daarentegen is relatief laag. Quinoa bevat verder overwegend onverzadigde vetzuren en heeft een energie-inhoud van ongeveer 17 kJ/g. De samenstelling is ongeveer 15% eiwit, 6% vet, 60% koolhydraten, 3% vezel en 12% water. Quinoabloem is geschikt om de verteerbaarheid van zetmeelrijke voeding te verbeteren.
De quinoa bevat per 100 gran 5,3 gram vezels en die zijn niet te verteren. Net zoals je mais terug vind bij de ontlasting zal je dus quinoa terugvinden. De voedingsstoffen qua koolhydraten, eiwitten,aminozuren en vitaminen zullen gewoon in het spijsverteringskanaal worden opgenomen, dus daar hoef jij je eigen geen zorgen over te maken.
Voor de spieropbouw zou ik meer dierlijke eiwitten gebruiken in de vorm van b.v. vlees.