Is 3x de aangevolen dagelijkse hoeveelheid natriumnitriet schadelijk voor de gezondheid?

Question

ik heb een vraagje over natriumnitriet, een bewaarmiddel (E250) die veel gebruikt wordt in ons voedsel.

De Europese toegelaten hoeveelheid natriumnitriet in ons vlees is max 150mg/kg vlees
De dagelijkse aanbevolen hoeveelheid natriumnitriet is 0.06mg/kg lichaamsgewicht.
Dit betekend dat een persoon die 70kg weegt 4.2mg natriumnitriet mag consumeren per dag.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vlees is 100gram (rood) vlees per dag.
Dit komt neer op 15mg natriumnitriet voor dat stukje vlees van 100gram. Zowat 3x meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natriumnitriet die een mens mag innemen per dag.
Dit bewaarmiddel zou kankerverwekkend zijn.

Is 3x de aangevolen dagelijkse hoeveelheid natriumnitriet schadelijk voor de gezondheid?

Ozewiezewozewiezewallakristallix · Answer

De 'acceptabele dagelijkse inname' is volgens de Europese Voedselautoriteit EFSA 0,07 mg per kg lichaamsgewicht. Voor nitraat – dat in de mondholte nitriet vormt – geldt 3,7 mg per kg lichaamsgewicht als acceptabel.

https://www.foodwatch.org/nl/onze-campagne-themas/onderwerpen/e-nummers/e250-natriumnitriet/

Je vraag is niet zuiver. Je spreekt over da "aanbevolen dagelijkse hoeveelheid" De ADH gaat over de ideale hoeveelheid die je binnen zou moeten krijgen. 
Wat je bedoeld is de "acceptabele dagelijkse inname"

Ga je daar structureel overheen,  dan kan dat inderdaad gezondheidsrisico's met zich meebrengen.

Gelukkig zijn de normen de maximale normen. In de praktijk wil een maximale norm niet zeggen dat die hoeveelheid er ook daadwerkelijk in zit.
Ook heeft vlees een aantal gezonde voedingsstoffen in zich. Die worden in de berekening van de ADH ook meegenomen. Er wordt dus met meer zaken rekening gehouden dat het rekensommetje dat jij in jouw vraag gebruikt.

Is 3x de aangevolen dagelijkse hoeveelheid natriumnitriet schadelijk voor de gezondheid?

Antwoorden (1)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: