Hoe kan het dat zelf geraspte kaas minder koolhydraten bevat?

Question

Kant en klaar geraspte kaas uit een zakje in de winkel bevatten meer koolhydraten dan wanneer je zelf van een stuk raspt. Hoe kan dat?

Erna55 · Answer

Bij geraspte jonge kaas uit de winkel is  er zetmeel toegevoegd om het minder plakkerig te maken.

Volgens de Warenwet mag er echter niet meer dan 3% zetmeel worden toegevoegd. Hoe ouder de kaas, hoe minder plakkerig en des te makkelijker te raspen.

Hoe kan het dat zelf geraspte kaas minder koolhydraten bevat?

Antwoorden (1)

Weet jij het beter..?