Welke stof maakt oreokoekjes zwart?

Dat is het cacaopoeder. Dat is gealkaliseerd met kaliumcarbonaat en natriumcarbonaat. Daardoor mengt het poeder beter met water, en wordt de kleur veel donkerder dan gewone cacao is. Deze methode wordt in het Engels Dutch-process genoemd, omdat Van Houten dit ontwikkelde.